芝 エビのチリソース煮
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芝エビのチリソース煮
今日は中華の定番であるエビチリソース煮の
作り方を紹介したいと思います。
エビチリソース煮の作り方を知りたい方はこちら
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材料
芝えび 適量 （写真は6匹）
塩・こしょう・酒・卵白・片栗粉・油
エビチリのたれ 適量
ねぎ
酢
芝エビのチリソース煮の作り方
１・
芝エビの殻をむきましょう。
竹串で、セワタもとるとベストです。
２・そのエビを、片栗粉で洗いましょう。
３・よく水を切って、塩、こしょう、酒で下味を付けて
卵白で、エビ全体にからめる。
次に、片栗粉をまぶして、油を入れる。
４・ねぎをみじん切りにする。
５・中華鍋に、油を入れます。
次に、３のエビを入れてサット油通しをします。（約8秒ぐらい）
６・油を戻して、エビチリのたれ を入れて、沸騰しそうになったら、海老を入れて、みじん切りのねぎを
入れます。
片栗粉でとろみをつけて、最後に、酢をほんの少し入れてあげれば
完成です。
ワンポイントアドバイス
エビは、火を通し過ぎるとかたくなりますので、素早く行いましょう。
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