にんにくの効用
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にんにくの効用
にんにくもしょうがやねぎと同じように、材料のくせを消して、
香りと味をよくしてくれます。
中国料理では、にんにくを生ではほとんどつかいません。
にんにくの使用方法は、油で香りをよく炒めてからつかいます。
にんにくは古くから、強壮・強精剤とされてきました。
科学的に、にんにくは、にんにくの中に『スコルジニン』という成分がり、
血の循環をよくし、心臓を強め、胃液の分泌をよくします。
さらに、にんにくは、体内の毒素を分解して疲労回復し、ホルモン系統の刺激します。
また、にんにくには、寄生虫を駆除する働きがあります。
そのほかにも、にんにくには、新たらしい学説に、がん予防にも大きな効果が
あるといわれています。
にんにく効力について、はじめにドイツの学者が、にんにくの臭い『におい』が
体にきくのだという学説たてましたが、
日本の学者が研究の結果、有効成分は『スコルジニン』であることを発見いたしました。
中国料理では昔から、にんにくは油でいためて香りよく使用していました。
その使用方法がききめに変化のないことを証明されたわけです。
ということは、香りよくしたにんにくを食べても体臭が臭くなるわけではなく、
しかも効力も変化がないので安心して食べれるというこです。
これを、考えると中国人・・中国料理はあらためてすごいなーと思い知らされます。
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