八角、花椒（ホウジャオ）、肉桂、腸字、陳皮の５種類の香料を粉にして合わせたものです。
これは、肉類、もつ類、の味付けに使って材料のくせをやわらげます。

また、肉の煮込みに使ったり、塩と混ぜて五香塩にして、揚げ物につけて食べられます。

五香塩は、塩に対して、八角、花椒（ホウジャオ）、肉桂、腸字、陳皮と
化学調味料を混ぜて合わせます。

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朝食、昼食は忙しいなか食べているので、
食べ過ぎるということは少ない。

一般的に、一日の食事の中で
一番ゆっくりできるのが夕食ですよね。

料理を作るのに、時間をかけて準備できる。

そのため、食卓にたくさんのおかずが
並びます。

そこが、大きな罠が仕込まれています＾＾

主食のごはんが１杯なのに血糖値が上がる人の多くは、
おかずの食べすぎが原因だということ気がついていません・・・（汗）

血糖値を下げる一番の方法は

大きい豚もも肉を酢豚・チャーシュー・豚肉の料理
と３種類に分けていきましょう。

１・チャーシューは一定の大きさにしてひもでまきましょう。

２・豚肉の料理は使うときにきりましょう

３・酢豚の肉

豚肉に包丁を入れていく。

豚肉に縦と横に

写真

それを一口サイズに、カットしていきましょう。

写真

これで酢豚の肉のカットは完成です。

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４・たんぱく質を減らす
たんぱく質の過剰は腎臓に負担をかける。

『糖質であるご飯の量をへらし、その分おかずを増やす』と
いう人がいますが、これは、大きな間違いです。

「肉や魚」、豆腐、卵などに含まれるたんぱく質は、
ご飯などの糖質に比べて血糖値を上げにくいので、
ご飯を減らした分、魚を若干食べるならＯＫです＾＾

でも、

３・味つきご飯などの頻度を減らす

チャーハン、炊きこみご飯、中華丼、カレーライスなどの
味が付いたご飯は、白いご飯に比べて食が進みます。

自分がカレーライスを食べている姿を思い返して下さい。

ものすごい勢いで、食べていませんか？？

わかめスープ

簡単わかめスープの作り方

わかめ２筋

たまねぎ　３分の１

ねぎ　　　　３分の１　　

チキンスープのもと

白ゴマ　　　小さじ１

ごま油　　　しょうが

塩・こしょう・少々

わかめスープの作り方

１・わかめは水でもどして、２ＣＭくらいに切る。
たまねぎは薄切りにする。

２・ねぎは小口から細かく切る。

３・ごま油を熱してしょうがのみじん切りを
サッといため、たまねぎとネギを入れ、
チキンスープの素と水カップ２を入れる

４・沸騰してきたら、アクをすくってわかめを入れ

味をみて、塩こしょうで仕上げる

食卓にだすときに、いりごまをふってだす。
　

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とても、便利な食材なので買っておいて損はないです。

値段は・・１５００円～２０００円ぐらいだったような気がします。

これさえあれば、コーヒーゼリーたくさん作れます＾＾

２・油を使った料理は１食一品、１日２品まで
油を津方料理は以外に多いいのです。

『油は高いエネルギーだから、揚げ物を食べないようにしている』

という人も、ほかの油を使った料理には
あまり気をつけていないような気がします。

油を使った料理？？

と、思った方もいるので、

たとえば、パンにつけるマーガリン、サラダのドレッシング
目玉焼き、焼きそばなどに、使われている油のことです。

以外に多いことに、驚くと思います。

無意識のうちに、一日で７品以上の油を使った料理を
食べていることになります。

これでは、いくら揚げ物に気を使っていても、
エネルギーオーバーになってしまします。

油を使わないようにする目安

『１食に一品、一日に２品まで』ということです。

意識して油の料理を減らそう！！

たとえば、朝食と昼食で油を使った料理を食べたら
夕食は食べないようにする。

朝食なら、パンにつけているマーガリンをつけるのをやめる

マヨネーズを付けて食べているなら、何も付けない、

生野菜を食べる時、油を使っていなドレッシングを使う。

このようなちょっとのことで、かなりの油の接収量は減ります。

普段から、油を控えているなら、揚げ物もＯＫ

え、本当に・・

はい大丈夫です。

普段から、油を控えていれば、たまには、
揚げ物や、炒め物などの油をたくさん使った
料理を食べても、血糖値に大きな
影響はを及ぼすことはないでしょう。

ただし、油は糖質のとり過ぎよりも血糖値を上げませんが
肥満の人はやはり油の多い料理は控えたほうが
よいでしょう。

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作り方はとても簡単です。

でも、応用はさまざま料理に利きますので
絶対に覚えてください。

醤油　　　１８０グラム

酒　　　　６０グラム

砂糖　　　４０グラム

味の素　　１５グラム

以上をボールに入れてかき混ぜて下さい

完成したら、容器に入れて冷蔵庫に保存して下さい

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１・塗膜飛ばし
中華鍋全体を煙が少なくなるまで熱する。

表面の色が変わる空焼きをします。
空焼きできたら火を消して下さい。

必ず換気扇をつけましょうね＾＾

２・中華鍋が少し冷めたらお湯で
クレンザーを使って、たわしでしっかり洗って下さい。

３・いらないくず野菜を用意する
なければ、もやしでいいでしょう。

中華鍋に、油を入れて、いらないくず野菜（もやし）を
中華鍋全体に油がしみわたるように炒めます。

中華鍋全体に油がなじんだら、炒めたくず野菜（もやし）は
捨てて下さい。

これで、中華鍋の準備は完了です。

中華鍋を使用するときの注意点

甘酢だれの作り方を知っていると

かに玉・酢豚・甘酢がけなどのさまざまな料理で
応用がききますのでぜひ覚えて下さい。

材料

・水

・砂糖

・醤油

・酢

・トマトケチャップ

・レモン

を使います。

比率は

次の通りです。

水・砂糖・醤油・酢・トマトケチャップ

６・　５・　４・３・１

です。

レモンは少し入れればＯＫです。

に入れていきましょう

今回の目安のはかりは

私が１００円ショップで購入した

お玉を基準にしたいと思います。

お玉　約７０ｃｃ入りのお玉なので

次のようになります。

水　　４２０ｃｃ

砂糖　３５０グラム　若干少なめでもいいかも
　　　　　　　　　　（３２０グラムくらい）

醤油　２８０ｃｃ

酢　　２１０ｃｃ

トマトケチャップ　　７０ｃｃ

レモン　　４分の１ぐらい

ボールに入れてかき混ぜるだけなので
ぜひ試して下さい。

甘酢だれができたら、１００円ショップで購入したビンに
入れて冷蔵庫で保管しておきましょう。

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セロリは、栄養価が高く、多くのビタミン類のほか
鉄分もふくまれているスタミナ食品です。

中国では、セロリは血圧を下げる効力があり、また
体のあらゆる部分の熱を下げるききめがあるといわれております。

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もやし

中国料理ではもやしは、高菜と同じように一週間に一度くらいは食べるものです。

中国の市場では、必ずもやしと高菜だけの専門店があります。

ということは、それだけ需要があるということです。

もやしは、ビタミンＣ・ビタミンＢ１のほか、たんぱく質も含まれた栄養価
の高い食品です。

もやしは、科学的にもやしの中に遊離アミノサンが多量に含まれていることが発見されました。

この遊離アミノサンは、肝臓の毒素をとり除く働きがあります。

中国の家庭では、一週間に一度は必ず食卓にのぼる料理です。